Las alpinas provienen del Macizo Central del este de Francia. Su robusta vitalidad y adaptabilidad les permite prosperar y producir durante muchos años. Tienen orejas erguidas y lucen una variedad de color de cabello, a menudo en patrones. Esta raza ha sido perfeccionada en los Estados Unidos donde es pilar de las lecherías.

Las nubian tienen el perfil facial más distintivo de todas las razas de cabras lecheras. Sus narices romanas convexas se complementan con largas orejas caídas en forma de campana. Se desarrollaron como una raza lechera en Inglaterra a fines del siglo XIX al cruzar las cabras nativas con los machos de África y la India que poseían las características únicas de la cabeza. Tradicionalmente, los nubian han sido la raza de cabra lechera más popular en los Estados Unidos. Vienen en una amplia variedad de colores, incluso negro con manchas blancas. Su leche es de las mejores del mundo para la elaboración de quesos por su alto contenido en sólidos lácteos y exquisito sabor.

Las Saanen se originaron en el valle de Saanen, en el sureste de Suiza. A menudo se les conoce como el “Holstein” del mundo de la cabra lechera y son la raza más ampliamente distribuida en el planeta. Simplemente deben ser de color blanco o crema ligera, tienen orejas en posición vertical. Son de gran tamaño, de temperamento tranquilo y de producción constantemente alta.

Es la raza miniatura de las cabras lecheras originaria de África occidental y desarrollada en los Estados Unidos. Es actualmente el rebaño más númeroso de Los Estados Unidos. Son animales altamente productivos de una leche muy deliciosa de sabor dulce y con el mayor contenido graso de todas las razas. Sus proporciones equilibradas le dan la apariencia de las razas más grandes de cabras lecheras. Cualquier color o combinación de colores es aceptable. Las orejas de longitud media son erectas y alertas. La cara es recta o calada, y el cabello es corto y fino.

La Toggenburg es una cabra lechera suiza del valle de Toggenburg de Suiza. Esta raza es de tamaño mediano, robusta, vigorosa y de apariencia alerta. El cabello es corto a largo, suave y fino. Su color es sólido, variando desde leonado claro hasta chocolate oscuro sin preferencia por ningún tono.